唐帽山位于新窑镇西部，东西宽12.5公里，南北长20公里。最高峰水泉岭海拔1712米，相对高差545米。山上建有唐代将军庙，庙前古碑字迹漫漶，庙门悬“唐帽威震林谷”的匾额。清代《崇信县志》载“（此山为）唐先锋官侦寇落帽处”，为李世民用兵之地。整个山系峰岭嵯峨，古树参天，林深似海，松涛奔流，豹鹿麝獐栖居其中，鹰雕雉雀乐鸣其上，参芩百药采而不竭，侏罗煤田蕴藏其里，是陇东重要的林业基地和丰盛的天然牧场。1992年被甘肃省人民政府批准为省级森林公园。
相传，唐武德元年(公元618年)，西秦霸王薛举之子薛仁杲与唐王李世民在泾州一带的浅水原大战失败，薛仁杲被俘，其残余势力向西逃窜，占据五龙山一带。唐王手下先锋官程咬金纵马追击贼寇，但军帽却被树枝挂走。他只顾杀敌，未及取下帽盔。战后，程咬金认定此山此树有灵气，遂以帽赠之，不复摘取，并说将来死后要葬在这座秀绝人寰的青山，做这里的“山神爷”。当地人为了纪念程咬金的赫赫战功，同时也为纪念唐王消除战乱，保障一方平安，便将那棵树命名挂帽树，将此山称作唐帽山。后来，人们在距挂帽树以南百余米处山坡上建筑了程咬金衣冠墓，尊之为“总督天下山神爷”，紧依挂帽树建起了山神庙，庙前树立了“威镇唐帽林谷”大石碑，千余年来香火不断，世代盛延。
据传大战之前，李世民率部卒数人沿唐帽山以东山谷勘察地形，狭路遇寇，一时刀光剑影，厮杀甚急。危急关头，唐军先锋官程咬金闻讯赶来，只身杀入敌阵，翻身下马，一手执斧劈贼，一手挟李世民上马，杀出一条血路，救走了李世民。因李世民后为唐皇，此沟遂被后人命之救唐沟，概取“世民若损，唐将不存”之意。沟中至今犹留有上马石、下马石两块奇石，上马石上有一枚硕大的马蹄印，至今清晰可辨。程咬金救主回营，遂迁怒于太上老君高居仙位，不关心下界疾苦，一时性起，上马直奔五马沟，一斧便将老君塑像劈为两半。敬德闻讯急来赶走了太上老君神主。据说从此以后，太上老君愧于自己失职，再也不踏入唐王谷一步，一切神职仙责，统由“总督天下山神爷”全面负责。这就是程咬金斧劈老君堂的传说。当地居民代代相传，皆引以为自豪。
水泉岭上有马刨泉。相传李世民大军行至水泉岭山巅时，人困马乏。时炎阳高照，将士们口渴难忍，却寻不到一处水源。李世民勒马四顾，言道：“请上苍赐我一泉清水，以解军士之渴。”言讫，坐骑奋蹄一刨，就地刨出一汪清泉，众将士饮之而爽，大军方得继续前行。后来，当地人便将这眼泉取名为马刨泉，又称御马泉，此山遂被命名为水泉岭。