尊敬的赵双喜、陈晓霞、李红梅、张淑芳委员：
您们提出的《关于规范蒸馍店运送存放器具的提案》已收悉，现答复如下：
收到提案后，我局第一时间组织业务骨干对提案内容进行分析研究，结合当前全县蒸馍店器具管理实际情况，统筹推进宣传培训、排查整治、检验检测等工作，切实将提案建议转化为具体监管举措。一是开展宣传培训。针对蒸馍店经营者多为个体工商户、食品安全知识储备不足的特点，采用“分片区、小班化”模式组织专题培训，详细解读《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》中关于器具运输密闭防护、储存离地离墙、清洗消毒操作等规范要求，结合实际案例剖析非食品级器具使用、运输污染等风险隐患，切实提升从业人员食品安全管理能力。二是开展排查整治。结合“食品药品安全专项整治”及“食品生产环境条件提升年”行动，对全县蒸馍店开展全覆盖、无死角排查整治，重点聚焦蒸馍店食品安全关键环节，以从业人员健康体检、店内环境卫生状况、加工用设施设备清洗维护情况、原料采购索证索票、食品盛装与存放器具为重点检查内容，开展靶向整治。截至目前，共出动执法人员102，检查蒸馍店95户次，排查发现问题隐患18条，其中“未使用食品级容器存放蒸馍”问题3条，已督促相关经营主体整改，查办案件1起，罚款0.25万元。当前，全县35户蒸馍烤饼店已全部规范使用食品级存放容器，整改成效显著。同时，坚持“监管 + 服务”并重，强化对经营主体的服务指导。针对2户计划改造升级加工场所的小作坊，提前介入提供专业化指导，帮助其优化布局、规范流程，推动加工环境条件全面提升。三是开展集中送检。组织全县蒸馍店、烤饼店开展生产加工食品集中送检工作，聚焦群众日常消费的鲜面条、蒸馍、烤饼等食品，重点检测微生物指标、食品添加剂使用等项目，以专业技术手段排查安全隐患，共送检样品51批次。
下一步，我局将蒸馍店运送存放器具检查纳入食品安全重点检查内容，与日常监管、专项检查同步实施，常态化开展核查，跟踪问题经营主体整改落实情况，对已完成整改的经营主体进行“回头看”，确保使用器具材质达标、运送防护到位、消毒储存规范等要求持续落地，坚决防止问题反弹。
感谢您对市场监管工作的关心，希望您继续支持市场监管工作。
联系单位及电话：崇信县市场监督管理局；0933-6121034
崇信县市场监督管理局
2025年11月10日